研究者学術情報データベース

クニエダ　サトミ
國枝　里美
KUNIEDA SATOMI

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

論文
1.	2025/04/07	Psychological Validation of a Standardized Odor Set for Olfactory Training │ The Smell and Taste Corner │ (87),11-18頁
2.	2024/03/31	Psychological Determinants of Individual Differences in Food-Related Behavior: Insights from Large-Scale Web-Based Surveys in Japan │ Journal of Ristumeikan Gastronomic Arts and Sciences │ 9,115-130頁
3.	2024/03/31	感覚と言語の学際的授業からみる児童と学生の相互学習―小学校出前授業におけるCLIL の実践と課題― │ 立命館食科学研究 │ (9),1-21頁
4.	2024/03/31	幻の魚ビワマスに対する印象と嗜好性について：湖魚を使った滋賀県の郷土料理を広めるための一考察― │ 立命館食科学研究 │ (9)
5.	2023/06/05	CATA法を活用した非専門家パネルによるカレーソースの分析型官能評価 │ 日本調理科学会誌 │ 56 (3),105-114頁
6.	2020/12	香りの魅力を探り伝える取り組み │ 感性工学 │ 18 (4),197-200頁
7.	2020/04	Application of multiple sensory evaluations to produce fermented beverages made from sole whey using Kluyveromyces marxianus │ International Journal of Food Science and Technology │ 55 (4),1-7頁
8.	2020/02/11	Optimal Fermentation Conditions and Storage Period of Fermented Beverages Made from Demineralized Whey Using Kluyveromyces marxians │ Journal of Food Science and Nutrition Research │ 3 (1),1-17頁
9.	2019	呼吸と連動した醤油の匂い提示による塩味増強効果 │ 日本バーチャルリアリティ学会論文誌 │ 24 (1),77-82
10.	2017/08/21	Taste of breath: the temporal order of taste and smell synchronized with breathing as a determinant for taste and olfactory integration │ nature.com Scientific Reports │ Scientific Reports volume 7 (Article number: 8922 (2017))
11.	2017	呼吸センサを伴う前後鼻腔経路嗅覚ディスプレイの開発 (ヒューマン情報処理) │ 電子情報通信学会技術研究報告 │ 116 (513),109-113
12.	2016/11	P1-027 Effect of fragrance on prefrontal cortex activity during the working memory task: A near-infrared spectroscopy study │ Chemical Senses │ 41 (9)
13.	2016/11	P2-068 The development of “KOKU” providing flavor │ 49 (9)
14.	2016	カンファーの匂いが作動記憶課題遂行時の大脳皮質の活動に与える影響：NIRS計測を用いた研究 │ Aroma research アロマリサーチ │ 17 (2),154-159
15.	2015/12	茶系飲料のフレーバークリエイションのための茶フレーバーホイール │ 日本味と匂学会誌 │ 22 (3),479-482
16.	2015/09	香りの科学香りが人や社会に与える影響 : 人の感覚や嗜好からみる香料の可能性 │ 科学と工業 │ 89 (9),295-302
17.	2015/04	食品開発における官能評価の重要性と活用法 (特集おいしさの評価技術と活用法) │ 食品と開発 │ 50 (4),4-7
18.	2015	TDS,Nappingを用いたコーヒー風味に関する一考察 │ 香料 │ 266,43-50
19.	2014/06/13	Scents boost preference for novel fruits │ Appetite │ 81,102-107頁
20.	2014	官能評価技術の現状と今後の展望について │ におい・かおり環境学会誌 │ 45 (5),332-343
21.	2014	香らないのに好きになる : 未知の果実への好意度を上昇させる閾下嗅覚手がかり │ 基礎心理学研究 │ 32 (2),260
22.	2013/12	甘味摂取が覚醒度に与える影響 : ショ糖と高甘味度甘味料の比較 │ 日本味と匂学会誌 │ 20 (3),243-244
23.	2013	桂花(Osmanthus fragrans)の香りの食欲抑制効果 │ 日本味と匂学会誌 │ 20 (3),405-406
24.	2013	最近の官能評価手法TDSに関する検討 │ Aroma research アロマリサーチ │ 14 (1),29-35
25.	2012/12	TDS法を用いたヨーグルトフレーバーの評価 │ 日本味と匂学会誌 │ 19 (3),481-484
26.	2012/11	乳児は視覚と嗅覚の連合を形成するか : 未知の匂いたを用いた連合学習による検討 │ 電子情報通信学会技術研究報告. HIP, ヒューマン情報処理 │ 112 (283),7-12
27.	2012/07	評価の現在(3)官能評価の基本、感覚を測る : 官能評価が社会に役立つ技術であるために │ おいしさの科学シリーズ : ノスティモ │ 4,108-112
28.	2012/04	評価の現在(2)パネリストのマネジメント : 官能評価が社会に役立つ技術であるために │ おいしさの科学シリーズ : Νοστιμο : ノスティモ │ 3,86-90
29.	2012/02/10	Infant visual preference for fruit enhanced by congruent in-season odor │ Appetite │ 58 (3),1070-1075頁
30.	2012	製品開発の官能評価:分析型パネルと嗜好型パネルの違いについて │ 化学と生物 │ 50 (10),742-747
31.	2012	乳児における視覚に対する嗅覚の影響(日本基礎心理学会第30回大会,大会発表要旨) │ 基礎心理学研究 │ 30 (2),208
32.	2011/12	フレーバーの官能評価における試料提示方法に関する検討 │ 日本味と匂学会誌 │ 18 (3),417-420
33.	2011/12	香水の容器と香りのイメージ適合性に関する研究 │ 日本味と匂学会誌 │ 18 (3),583-586
34.	2011	においが認知機能に与える効果 │ におい・かおり環境学会誌 │ 42 (5),354-360
35.	2010/03/01	Odor liking and food preference evoked from fruit flavors │ Chemical Senses │ 35 (3)
36.	2010	ケミカルコミュニケーション--文化的認知と行動への影響 (香りにひそむ力) │ 高砂香料時報 │ (166),3-7
37.	2010	魚節だしおよび煮干だしの官能評価用語の収集と整理 │ 日本官能評価学会誌 │ 14 (1-2),34-39
38.	2009	フレーバーの役割--食品の香りと他感覚情報の相互作用について (小特集香りの感覚との相互作用) │ Aroma research アロマリサーチ │ 10 (1),8-13
39.	2009	人はなぜ、サクラをみるとトキメクのか… (特集春を彩る香り) │ 高砂香料時報 │ (163),3-10
40.	2008	鰹だしを中心とした各種だしにおける官能評価用語の体系化 │ 日本調理科学会大会研究発表要旨集 │ 20 (0),83-83
41.	2008	五感の統合化とエモーション:―ものづくり心理学の可能性 │ 日本心理学会大会発表論文集 │ 72 (0),WS017-WS017
42.	2007	Odor of Osmanthus fragrans affects orexin level in rats and ingestion behavior in humans │ J-STAGE home Browse All journals All subject areas All publishers About J-STAGE J-STAGE overview For readers For authors J-STAGE networks worldwide Public data about J-STAGE Support & News News Other J-STAGE services Contact Operation confirmed browser Sign in Cart EN English 日本語 Proceedings of Annual Meeting of the Physiological Society of Japan │ 2007 (0),136-136
43.	2007	食の官能評価と感性　　食感品質としてのかおりの官能評価 │ におい・かおり環境学会誌 │ 38 (5),346-351
44.	2007	精油の抗肥満効果─肥満と心の関係に着目したアプローチ │ Aroma Research │ 8 (2),164-167頁
45.	2005/03	2004年嗅覚・味覚国際シンポジウム第14回大会および日本味と匂学会第38回大会 │ 香料 │ 225,53-57
46.	2005	香りの機能について--香りが人の行動に与える効果 │ 高砂香料時報 │ (154),6-11
47.	2004/03	2003年日本味と匂学会第37回大会 │ 香料 │ 221,115-119
48.	2003	オーラルケアに関する意識調査:フレッシュブレスおよびフレッシュ感に対するパネルタイプによる意識の違い │ 日本官能評価学会誌 │ 7 (2),124-131
49.	2003	月例会報告感性教育玩具の開発とその効果に関する研究--賦香玩具について │ 児童研究 │ 82,55-61
50.	2002	においに対する感受性と年齢及び食嗜好との関係 │ 日本官能評価学会誌 │ 6 (1),28-35
51.	2002	ヒトのフレーバーに対する感度とその効果 │ 高砂香料時報 │ (143),12-19
52.	2000/05	香りの有用性評価法(2)フレーバーの官能評価 │ Aroma research アロマリサーチ │ 1 (2),90- 94
53.	2000	香料の官能評価について │ 日本味と匂学会誌 │ 7(2000) (2)
54.	2000	中年層の嗅覚感度調査:―においに対する感度と嗜好性について― │ 日本官能評価学会誌 │ 4 (1),35-44
55.	1999/09	Middle Ageの食生活と嗅覚感度について │ 品質管理 │ 50 (9),889-896
56.	1999	高齢者の嗅覚機能に関する調査研究 : 嗅覚機能と年齢、痴呆、ADL、基礎疾患および食事形態についての比較検討 │ 日本味と匂学会誌 │ 6 (2),211-216
57.	1998/05	香料における複合的な感覚 │ 日本人間工学会大会講演集 │ (39),94-97
58.	1997/06	フレ-バ-が味嗅覚感度に及ぼす影響 (特集:味と匂い-1-) │ 食品工業 │ 40 (12),57-66
59.	1992/02	100%オレンジジュ-ス用香料の開発 │ ジャパンフ-ドサイエンス │ 31 (2),42-48