研究者学術情報データベース

ミナミ　ナオト
南　直人
MINAMI NAOTO

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

論文
1.	2021/11/01	西洋における菓子の装い－カレームを中心に－ │ Vesta（食文化誌ヴェスタ） │ (124),46-47頁
2.	2020/12/15	食と感染症－その関係についての歴史学からの考察 │ 『和食文化研究』 │ (3),28-37頁
3.	2019/03	German Influence on Japanese Food Culture │ Senri Ethnological Studies 100: The Spread of Food Cultures in Asia │ (100),129-134
4.	2018/04	食と歴史学－食から歴史が読み解けるか │ 朝倉敏夫・井澤裕司・新村猛・和田有史（編）『食科学入門－食の総合的理解のために』（昭和堂） │ ,39-55
5.	2017	Promortion of Regional Food in Contemporary Japan: A Case Study of the "Shikoku" District │ Silke Bartsch & Patricia Lysaght (eds.), Place of Food Production: Origin, Identity, Imagination │ ,95-102
6.	2015	Communication of Food Information by Means of the Internet in Contemporary Japan │ Food and the Internet Ed. by Violetta Krawczyk-Wasilewska & Patricia Lysaght (Publisher: Peter Lang, Germany) │ ,103-114
7.	2014/10	ドイツの食文化とその歴史 │ 『食文化研究』日本家政学会食文化研究部会 │ (10),55-61