研究者学術情報データベース

（最終更新日 : 2025-04-20 14:46:21）　

ヤスイ　ダイスケ
安井　大輔
YASUI DAISUKE

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

その他所属
1.	食マネジメント学部食マネジメント学科
2.	食マネジメント研究科
3.	食マネジメント研究科

学歴
1.	2010/04～2013/03	京都大学大学院文学研究科行動文化学専攻博士後期課程博士（文学） (社会学)
2.	2008/04～2010/03	京都大学大学院文学研究科行動文化学専攻修士課程修了修士（文学） (社会学)
3.	2001/04～2005/03	京都大学経済学部経済学科卒業学士（経済学）

職歴
1.	2025/04/01 ～ 2027/03/31	立命館大学食マネジメント学部食マネジメント学科副学部長
2.	2025/04/01 ～ 2027/03/31	立命館大学 BKC社系研究機構副機構長
3.	2024/04/01 ～	立命館大学食マネジメント学部食マネジメント学科教授
4.	2023/04/01 ～ 2023/09/30	甲南女子大学人間科学部非常勤講師
5.	2022/02/01 ～ 2023/03/31	Visiting Professor │ Faculty of Arts, Department of Cultures │ University of Helsinki
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委員会・協会等
1.	2025/03/16 ～	人文社会科学系学協会男女共同参画推進連絡会（GEAHSS）第3回「人文社会科学系研究者の男女共同参画実態調査」調査委員
2.	2023/09/01 ～	2025年社会階層と社会移動調査研究会（2025年SSM調査研究会）メンバー
3.	2022/07/01 ～	同志社大学・都市共生センター（Multiculturalism and Intersectionality in Complex CitieS; MICCS）センター員
4.	2021/04/01 ～ 2022/03/31	立命館大学食マネジメント学会役員
5.	2018/04/01 ～ 2020/03/31	内なる国際化プロジェクトメンバー
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所属学会
1.	2020/04/01 ～	立命館大学食マネジメント学会
2.	2013/01/07 ～	アメリカ社会学会
3.	2011/11/04 ～	世界社会学会
4.	2011/06/12 ～	日本社会学会
5.	2009/01/20 ～	日本文化人類学会
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資格・免許
1.	2017/08	狩猟免許
2.	2012/03	学芸員
3.	2010/06	専門社会調査士（第A-000168号）
4.	2009/06	社会調査士（007217号）

研究テーマ
1.	食の多文化化・多民族化をめぐる社会人間学的研究
2.	食と社会階層・格差に関する計量社会学的研究
3.	食と社会の関係を探求する社会調査・研究方法の学際的開発
4.	食と農の社会学および食事の社会学に関する社会理論的研究
5.	現代日本社会におけるフードスタディーズの展開可能性の検討

研究概要
食と農をめぐる社会学的研究 ■これまでの研究主に社会学に準拠しつつ、文化人類学、経済学的な手法も援用し、現代世界の社会文化の問題について、食という観点から分析・考察する研究を行っています。食は、食べ物・食べ方だけでなく、それを作り消費する人びとの行為、食べ方を規定する規範、生産・加工・流通のシステムまで含みます。食文化はその食の営まれる国・地域の歴史、異なる文化との相互作用、エスニック・ナショナルに動員される政治・社会的資源など、さまざまな要素が混じりあって形成されます。私はこうした社会的要素の絡み合う場所としての食を研究してきました。具体的には、在日外国人や国境を越える移民の食文化を対象にしたエスニシティ(民族)のモノグラフとしての記述、文化遺産としての食にみるナショナリズム分析、食品の選択と所得や学歴の関係を多変量解析する社会階層研究、食と農の政治経済学によるフードポリシー研究など、社会学/文化人類学的な理論と質的・量的な社会調査に基づく研究を進めています。同時に、食と社会・文化の関係を明らかにするための研究手法を探求するための学際的食研究(フードスタディーズ)や、実証的な調査から得られた知見を社会哲学的に考察する理論研究も行っております。 ■今後の研究の方向性学生時代から人文社会科学の研究者たちと領域横断的に食研究について学んできました。引き続き、多角的なアプローチから食と社会の問題を明らかにしたいと思います。また食と農をつなぐ実践活動にも関心があります。今後は食につながるさまざまな研究者・専門家の学際ネットワークを食研究を志す人びとの互助へと発展できればと考えています。

現在の専門分野
社会学, 文化人類学・民俗学, 食料農業経済, 農業社会構造, 家政学・生活科学, 地域研究 (キーワード：文化，農業，移民，カルチュラル・スタディーズ，食，社会階層，都市，食文化，エスニシティ，社会学，文化人類学，ナショナリズム)

著書
1.	2024/04/16	入門食と農の人文学 │ ,116-128頁
2.	2023/04/07	ほんとうのグローバリゼーションってなに? 地球の未来への羅針盤 │ 1,84-87頁
3.	2021/01/30	世界の食文化百科事典
4.	2020/02/21	マルチグラフト：人類学的感性を移植する │ ,21-32頁
5.	2019/03/30	フードスタディーズ・ガイドブック
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論文
1.	2025/03/22	現代の「善き食生活」を探る(書評『食の豊かさ食の貧困』) │ 図書新聞 │ (3680),3-3頁
2.	2025/01/06	教員お薦め本 \| 学生支援 \| 立命館大学図書館 \| 立命館大学 │ 教員お薦め本 │
3.	2024/12/31	分野別研究動向（フードスタディーズ） │ 社会学評論 │ 75 (3),255-269頁
4.	2024/03/31	人にとって「食」とはなにか？ │ KOSMOS │ (12),2-11頁
5.	2023/06/15	図書館とFood Justice：北米の都市図書館協議会による報告書 │ カレントアウェアネス-E │ (458)
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学会発表
1.	2025/04/06	村落研究とフードスタディーズのクロスロード（口頭発表，シンポジウム・ワークショップ・パネルディスカッション等）
2.	2024/11/09	日本の社会学研究における「食」の位置・意味連関——食に関する社会学研究の整理と分析（口頭発表，一般）
3.	2023/12/10	モダンキッチンの歴史にみるフィンランドの生活空間の変容（口頭発表，一般）
4.	2023/11/12	持続可能な食農システムをめざすフィンランドの地域食政策と諸実践（口頭発表，特別・招待講演等）
5.	2023/10/08	台所からみた近代の多様性——冷戦期のキッチンを介してみる生活空間の変容（口頭発表，一般）
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その他研究活動
1.	2020/06/24 ～ 2020/10/01	子供向け教材監修 (進研ゼミ小学講座　「かがく組4年生」７号　（10月号）)
2.	2020/04 ～ 2020/04	Report 和食文化を誰が担うのか？ (月刊むすび)
3.	2019/12	5 調べる（はなしを聴きに行く） (荒木優太編『在野研究ビギナーズ』刊行記念ブックフェア「調べ・考え・書き・伝え・集まるための書棚散策」)
4.	2018/02/01 ～ 2018/02/01	食べるモノ・コトからみる社会 (「食」が「学問」になる日 Part Ⅱ(グランフロント大阪, 立命館大学食マネジメント学部×ナレッジキャピタル))
5.	2016/03/10 ～ 2016/03/10	食べることはかかわること京都でシンポ (朝日新聞)
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講師・講演
1.	2025/02/12	食と「コミュニティ」──食はいかにして「集団」をかたちづくるのか？
2.	2024/05/24	Japanese Food and Nationalism in Global Context from Sociological Perspective[Food Studies from Sociology] (University of Innsbruck)
3.	2023/03	Washoku as Heritage and National Identity (University of Alberta)
4.	2022/10/12	Guest lecture "Multicultural Food of Okinawan Immigrants in Brazil" (Topelia B114, University of Helsinki)
5.	2020/01/19	移民と食文化～海を渡る沖縄そば～ (宜野座村文化センターがらまんホール)
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科学研究費助成事業
1.	2025/04/01 ～ 2030/03/31	食と農をつなぐ市民活動・社会運動の多角的研究－都市圏フードポリシー構築に向けて │ 基盤研究(C)
2.	2020/04/01 ～ 2024/03/31	冷戦期における時間的・空間的想像力および生活空間の変容をめぐる比較研究 │ 基盤研究(B) (キーワード：時間と空間, 都市計画, 冷戦期, 記憶, 住宅)
3.	2019/04/01 ～ 2024/03/31	多文化化・多民族化する日本食をめぐる比較社会学的研究 │ 若手研究 (キーワード：アジア, グローバル化, エスニシティ, 食文化, ナショナリズム)
4.	2015/04/01 ～ 2019/03/31	文化遺産としての「和食」をめぐる概念と実践の研究 │ 若手研究(B) (キーワード：文化, 食文化, 無形文化遺産, 文化遺産, エスニックフード, 日本, 倫理, エスニシティ, 概念分析, ナショナリズム, ユネスコ, 遺産, 和食, 社会学, 実践, 伝統, 概念, 食)

競争的資金等(科研費を除く)
1.	2024/04/01 ～ 2026/03/31	持続可能な食農システムをめざす欧州都市圏の総合的食政策の研究 │ 競争的資金等の外部資金による研究 │ 人文・社会科学分野･サステイナブルな未来への研究助成（提案研究コース）
2.	2023/10/02 ～ 2024/03/01	北欧都市圏における総合的食政策に関する研究 │ 競争的資金等の外部資金による研究
3.	2021/07/01 ～ 2022/06/30	倫理的食消費を可能にする地域フードシステムの構築に関する研究 │ 競争的資金等の外部資金による研究 │ 研究助成
4.	2013/04 ～ 2016/03	食からのエスニシティ・階層の生成・変動に関する研究－横浜鶴見の多文化接触領域より │ 競争的資金等の外部資金による研究 │ 科学研究費助成事業特別研究員奨励費 (キーワード：食、エスニシティ、階層、多文化、沖縄、移民、ラテンアメリカ、日本、文化実践、コンタクト・ゾーン、文化接触、接触領域)
5.	2011/04 ～ 2012/03	多文化接触ゾーンにおける＜食＞の比較社会学的研究 │ 競争的資金等の外部資金による研究 │ 科学研究費助成事業特別研究員奨励費 (キーワード：食、エスニシティ、文化、接触領域、移民、沖縄、ラテンアメリカ、ブラジル、在日韓国・朝鮮人、南米)
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共同・受託研究実績
1.	2025/04/01 ～ 2026/03/31	社会的意思決定としての食選択 - 実験・調査研究 │ 機関内共同研究 │ 社会システム研究所重点研究プログラム
2.	2023/04/01 ～ 2024/03/31	食の社会学研究における概念分析と調査方法の検討・開発 │ 機関内共同研究 │ 社会システム研究所重点研究プログラム
3.	2019/04/01 ～ 2020/03/31	グローバル化する日本食をめぐる比較研究 │ 機関内共同研究 │ 一般研究プロジェクト
4.	2018/04 ～ 2019/03	＜編著＞フードスタディーズ・ガイドブック │ その他の補助金・助成金 │ 出版助成
5.	2013/08	American Sociological Association 2013 Annual Meeting │ その他の補助金・助成金 │ 国際研究参加旅費助成
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研究高度化推進制度
1.	2023/04 2024/03	研究支援制度分類：研究所重点研究プログラム種目：- 食の社会学研究における概念分析と調査方法の検討・開発
2.	2022/04 2023/03	研究支援制度分類：学外研究制度種目：- オルタナティブフードシステムの構築に向けた日欧比較社会学研究

教育活動

●作成した教科書、教材

1.	2018/04	社会学科コース演習テキスト
2.	2018/03/20	食科学入門: 食の総合的理解のために (シリーズ食を学ぶ)
3.	2006/03/01	大学生の学び・入門―大学での勉強は役に立つ! (有斐閣アルマ)

●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価

1.	2013/04 ～ 2014/02	若手研究者のための大学教育研修プログラム（プレFD）修了（第86号）

●その他教育活動上特記すべき事項

1.	2019/06/15 ～ 2019/06/15	高大連携講義：夢ナビライブ
2.	2018/12/15 ～ 2018/12/15	高大連携講義：明治学院高等学校「大学出張講義」
3.	2013/04 ～ 2014/02	「若手研究者のための大学教育研修プログラム」（京都大学）修了（第86号）
4.	2013/03/01 ～ 2013/03/01	高校等の模擬講義：京都大学見学会
5.	2012/11/14 ～ 2012/11/14	高校等の模擬講義：京都大学見学ツアー
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社会における活動
1.	2025/04/05 ～ 2025/04/05	『食の豊かさ食の貧困』合評会
2.	2024/09/04 ～ 2024/09/04	和食のだし取りは難しい？　実は簡単　便利　減塩にも　おいしく食べて次世代につなぐ昆布の未来は　再生へ向けて
3.	2024/03/31 ～ 2024/03/31	[対談]食べることは、生きること
4.	2020/06/24 ～ 2020/10/01	子供向け教材監修
5.	2018/05 ～ 2020/03	明治学院消費生活協同組合
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研究交流希望テーマ
1.	食と農をめぐる社会学的研究学生時代から人文社会科学の研究者たちと領域横断的に食研究について学んできました。引き続き、多角的なアプローチから食と社会の問題を明らかにしていきたいと思います。また食と農をつなぐ実践活動にも関心があります。今後は食につながるさまざまな研究者・専門家の学際ネットワークを食研究を志す人びとの互助へと発展できればと考えています。技術相談受託研究共同研究その他

研究者からのメッセージ
1.	社会学とはどのような学問か社会学と聞いて、中学・高校で教えられている地理・歴史（世界史・日本史）・公民（現代社会・倫理・政治経済）といった社会科科目を想像するかもしれません。地理学・歴史学・倫理学・政治学・法学・経済学・経営学はこうした科目の延長としてイメージが浮かびやすいでしょう。では社会科学の一部門とされる社会学はどうでしょうか。社会学は漠然としていて、何をどうすることか把握しにくいかもしれません。ですが社会学には独自の方法があり、さまざまな社会問題にくわえて、日常生活におけるさまざまな対象を「社会学的」に見ることができます。社会学の対象は、友人、家族、学校、SNS、会社、地方自治体、国家、世界などミクロ・マクロな規模の集団であり、自己、理念、階層、コミュニケーション、態度、システムなど理論的・抽象的な概念......と人間と人間のあらゆる関係（そして人間以外との関係）を含む広い範囲に及びます。つまり社会学は世の中のあらゆるものごと・できごとを対象にしているのです。　ただしここで、なによりも重要なのは社会学的な見方です。何でも対象になるのですが、社会学的な見方からでないと、その対象をあつかっても社会学にはなりません。逆にこの見方を身につけると何を対象にしても社会学になるのです。　では、社会学的な見方とはどのようなものなのでしょうか。ここが、教員によって少しずつ異なるところになります。私としては、さまざまな対象をとらえる自他の視点を「変化」させようとする見方と考えています。対象から離れて距離を取る、より近づいて中に入る、自分たちと異なる社会と比較する、長期的な時間の流れに置いてみる、といった方法が社会学には用意されています。これらの方法を通して、個々人の認識だけではとらえられなかった「社会」をつかもうとするのが社会学の基本的なスタンスだと思います。　そのなかで、あなたが当たり前だと思っていた「常識」をくつがえされるかもしれませんし、逆に常識の精緻さを再確認することになるかもしれません。そもそも見えていなかった何らかの「対象」や「概念」が姿を表してくるかもしれません。しかし、いずれにしても社会学を知る前と後では、世の中の見え方は異なっているはずです。以前とは異なる見方を身につけると、自分自身や周囲に対する考え方も変わってくるでしょう。こうした変容は人によっては居心地の悪いことかもしれません。でもそれは同時に自己と社会を再考する契機でもあります。当たり前が当たり前でなくなる居心地の悪さと向き合いつつ、自分自身も一部である社会を調べ分析し新しい社会を考えることが社会学の始まりです。認識の変化は現実への働きかけに転換し、社会の変化はさらに人びとの意識を変容させます。このような個人と社会の相互フィードバックに対して、ときにその「外部」から、ときにその深奥から、人間と社会の変化を見いだす/考える/もたらすこと、これこそが社会学の学問としての姿勢ではないかと考えています。

ホームページ
researchmap

科研費研究者番号
90722348

researchmap研究者コード
6000029201

外部研究者ID
ORCID ID
0000-0002-7932-3202
Researcher ID
AAR-6337-2021