研究者学術情報データベース

（最終更新日 : 2023-03-14 11:55:28）

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ワダ　ユウジ
和田　有史
WADA YUJI

所属食マネジメント学部食マネジメント学科

職名教授

その他所属
1.	OIC総合研究機構認知科学研究センター
2.	理工学部環境システム工学科
3.	総合科学技術研究機構システム視覚科学研究センター
4.	ＢＫＣ社系研究機構食総合研究センター
5.	OIC総合研究機構ものづくり質的研究センター
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学歴
1.	～2002/03	日本大学大学院文学心理学博士後期課程博士（心理学）

職歴
1.	2018/04 ～ 2021/03	立命館大学大学院経済学研究科教授
2.	2018/04 ～	立命館大学食マネジメント学部教授
3.	2018/04 ～ 2019/03	立命館大学食マネジメント学部副学部長
4.	2017/04 ～ 2018/03	立命館大学理工学部環境システム工学科教授
5.	2016/04 ～ 2017/03	国立研究開発法人農業食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品健康機能研究領域感覚機能解析ユニット上級研究員
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委員会・協会等
1.	2022/05	電子情報通信学会ヒューマン情報処理研究会委員長
2.	2019/11	一般社団法人日本官能評価学会資格認定委員会副委員長
3.	2018/04	電子情報通信学会ヒューマン情報処理研究会副委員長
4.	2018/04	日本基礎心理学会基礎心理学研究常任編集委員
5.	2017/01 ～ 2017/08	12th Pangborn Sensory Science Symposium General Scientific Committee
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所属学会
1.		日本官能評価学会
2.		日本基礎心理学会
3.		日本視覚学会
4.		日本心理学会
5.		日本認知心理学会

研究テーマ
1.	実験心理学。”食”をモチーフに多感覚知覚、エキスパート知覚、乳児期知覚発達、消費者認知特性、リスクコミュニケーションなどの研究を行い、人の心のメカニズムの解明とその知見に基づく応用技術の開発を目指している。

現在の専門分野
実験心理学, 認知科学, 知覚情報処理, 食生活学, 社会心理学 (キーワード：実験心理学・多感覚知覚・消費者認知・官能評価)

著書
1.	2022/11/01	視覚と食品の認知 │ 図説　視覚の事典 │ ,228-231頁 (共著)
2.	2022/11	味以外のおいしさの科学　第一節：視覚と食品の状態変化　視覚と食品の状態評価 │ 味以外のおいしさの科学 │ ,3-10頁 (共著)
3.	2021/07/10	おいしさを引き出すコクの科学　食品のコクとは何か　第4章　おいしさの心理学 │ おいしさを引き出すコクの科学　食品のコクとは何か │ (共著)
4.	2021/06/20	シリーズ心理学と仕事3　認知心理学，第2章　人を測る：実験室での測定からアプローチする認知心理学 │ シリーズ心理学と仕事3　認知心理学 │ ,25-38頁 (共著)
5.	2021/03	もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス：食行動を司る生体恒常性維持システム，ヒトでの食行動の評価法と課題①：個体ごとの認知・食行動の計測 │ もっとよくわかる！食と栄養のサイエンス：食行動を司る生体恒常性維持システム │ ,52-55頁 (共著)
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論文
1.	2022/10	Subjective health awareness and sensory ability of taste and olfaction: A case study of a health promotion class for older people │ PLOS ONE │ 17 (10) (共著)
2.	2022/06	世代や思考様式が食品および添加物の知識獲得に与える影響の検討 │ 28,1-29頁 (共著)
3.	2022/03	コロナ禍における弁当無償提供が医療者に与えた多面的影響 │ 立命館食科学研究第7号 │ ,341-353頁 (共著)
4.	2022/03	食生活の充実へ向けた食のDXアプローチ │ 立命館食科学研究第7号 │ ,331-339頁 (共著)
5.	2022	A new technique to synchronize breathing with aroma presentation via the nostril │ Transactions of the Virtual Reality Society of Japan │ 27 (1),109-119頁 (共著)
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その他
1.	2020/09	新たな食の選択肢「次世代タンパク質」（後編）　畜産業との共存で豊かな食を実現する │
2.	2020/09	新たな食の選択肢「次世代タンパク質」（前編）　実験室生まれの肉が未来を救う？ │ shiRUto │

学会発表
1.	2022/12/22	食品画像の背景色が食品ジェンダーステレオタイプに与える影響 (電子情報通信学会ヒューマン情報処理研究会)
2.	2022/12/03	一緒にならぶとおいしそうに見える：チキンマックナゲット®におけるチアリーダー効果の検討 (日本基礎心理学会第41回大会)
3.	2022/11/20	食品の多様性が見た目のおいしさと感性満腹感に与える影響: チキンマックナゲット®を用いた検討 (日本官能評価学会2022年大会)
4.	2022/09/18	ビーフジャーキーはスルメの夢を見るか?: カテゴリ不一致な匂いの提示が食味に与える影響の検討 (第13回多感覚研究会)
5.	2022/09/18	絵文字と形で食味を伝える (第13回多感覚研究会)
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その他研究活動
1.	2018	おいしさ研究における認知心理学とＡＲ/ＶＲの展開 (Tech Design)
2.	2017/02/18	「おいしさ」の作り方 (食ビジネス・イノベーションリーダー養成講座)
3.	2016/11/25 ～ 2016/11/26	第2回官能評価ワークショップ(中級講習会) (第2回官能評価ワークショップ)
4.	2016	食の認知心理学の基本と消費者行動の理解 (株式会社テックデザイン)
5.	2015/09/18	食と意思決定―品質評価からリスク情報理解まで― (日本認知科学会第32回大会Organized Session, J・D・M：Issues in the real world)
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講師・講演
1.	2021/06/01	多感覚知覚としての香りと食味 (愛知スカイエキスポ Aichi Sky Expo （愛知県国際展示場）)
2.	2021/02/22	料理人の方々との交流
3.	2021/02/06	おいしさの物差しは学習で作られる
4.	2020/11/29	シンポジウム「消費者を知る・測る」
5.	2020/11/19	フードテックにつながるおいしさの生理・心理メカニズム
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受賞学術賞
1.	2022/11/20	日本官能評価学会　2022年大会優秀発表賞 (食品の多様性が見た目のおいしさと感性満腹感に与える影響: チキンマックナゲット®を用いた検討)
2.	2020/05	日本食品工学会 2019年度日本食品工学会賞 (選果機を用いた可視-近赤外分光スペクトルによるリンゴ’ふじ’の内部褐変発生予測)
3.	2019/09	日本認知科学会 2018年度日本認知科学会奨励論文賞 (“科学的”情報はどのように理解されるのか? ―食品の機能性理解と認知特性の個人差を視点とした分析)
4.	2018/11	日本官能評価学会日本官能評価学会 2017年大会優秀発表賞 (呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による塩味強度増強効果の検討)
5.	2017/11	日本官能評価学会日本官能評価学会 2016年大会優秀発表賞 (呼吸と連動した後鼻腔経路嗅覚刺激による味覚強度増強効果)
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科学研究費助成事業
1.	2018/04 ～ 2020/03	おいしさを形成する多感覚統合の解明 │ 基盤研究(A)

取得特許
1.		デジタルカメラ画像データを用いた鮮度測定方法（6447865）
2.		時間的に変化する風味を時間的に変化する視覚的要素として表示するための方法、プログラム及び情報処理装置（P6725123）
3.	2019/09	匂い物質提示装置（特願2019-165854）
4.	2011	調理器具および調理器具システム（特願2011-216695）

研究高度化推進制度
1.	2019/04 2020/03	研究支援制度分類：研究所重点研究プログラム種目：- 食のリスクコミュニケーション推進拠点の創生
2.	2019/04 2020/03	研究支援制度分類：研究推進プログラム種目：科研費獲得推進型新しい食科学の構築
3.	2019/04 2020/03	研究支援制度分類：研究推進プログラム種目：科研費獲得推進型集合知による新たな食品評価技法の開発
4.	2019/04 2020/03	研究支援制度分類：研究推進プログラム種目：科研費獲得推進型食の「満足感」を左右する多チャンネル情報の統合・認知のメカニズムの解明
5.	2018/04 2019/03	研究支援制度分類：研究推進プログラム種目：科研費獲得推進型おいしさを形成する多感覚統合とその脳内基盤の解明
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研究者からのメッセージ
1.	われわれは“食”に関わる諸問題に対して心理学的な視点・手法でアプローチします人間は食品をどのように味わうのだろうか？このように問われると、“味覚・嗅覚を使って”、と答える方が多いでしょう。しかし、わたしたちは口に物を入れる以前に、既に"それを口に入れるかどうか"という重要な決断を行っています。これには視・聴・触、内臓感覚などからの情報に加え、食品のブランド、安全性、嗜好、同席者との関係などの数々の要因が絡み合います。さらに食品を口に入れて以降も味や香りだけではなく食感（触感）や温度をも含めて多感覚の情報を統合します。このように"食"という人間の生活の根本の中に、個々の感覚の分析をこえた心理学的な検討課題がつまっています。本グループのミッションは、こうした知覚・感情・コミュニケーションまでも内包する人間の活き活きとした食に関する行動や現象を科学的に記述し、それに関与する変数を解明することによって、人と食とのかかわりを浮き彫りにすることです。さらに、これらの研究によって生まれた知見をひろく発信し、人々の生活に役立てることを目指しています。(yw)

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